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Fraisier

4 à 6 personnes

option"sur mesure" : 8-10-12 parts

Une  génoise en 2 disques punchés au sirop de sucre avec une pointe de kirsch : 1 disque en bas, et  1 en haut

masqué par la crème à l'intérieur : il s'agit d'une crème mousseline , c'est à dire une crème pâtissière

émulsionnée au beurre, et montée à la meringue italienne pour la rendre légère ; en décoration : un arceau

d'éclats de pistaches, un cercle de pâte d'amande.


un grand classique de l’entremets rafraîchissant de l"été : une génoise, une crème mousseline légère et des fraises Charlotte de Plougastel ...
Le fraisier fut popularisé par Lenôtre sous le nom de Bagatelle, un entremet créé au printemps 1966 en référence aux jardins du même nom dans le Bois de Boulogne. Composé d’une génoise pistache, de mousseline à la vanille, d’un coulis de framboises gélifié et de fraises fraîches le tout surmonté d’une couche de pâte d’amandes verte.

La saison des fraises étant environ de Mai à Août, le fraisier n'est réalisé que pendant cette période.

saisonnalité 

Nous avons choisi pour vous cette boîte pâtissière "Loulou" chez notre partenaire "Les Toqués des boîtes". Lorsque vous viendrez chercher  votre pâtisserie, elle sera dans cet emballage élégant et moderne.

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Fraisier

Fraisier 6 parts

33.0 EUR

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