Tartelettes Mickael

Mickael, que j'ai le grand plaisir de connaitre, est à la pâtisserie ce que Lenôtre était à l'art des jardins à la française  : un artiste de grand talent,  rigoureux pour la géométrie et le design de ses desserts ; après avoir participé à l'émission " Le meilleur pâtissier " sur M6, Mickael continue à susciter l'admiration : il sculpte, dessine, crée, revisite et ainsi magnifie les desserts, il a un sens du raffinement dans sa conception de la pâtisserie que j'aime beaucoup. Ici, il a décliné une gamme de pâtisserie assez chic et gourmande en créant ces tartelettes que j'ai pu réaliser une fois en sa compagnie et que je vous propose : il s'agit d'une pâte sucrée, dans laquelle on place un caramel moelleux, une ganache crémeuse au chocolat au lait ,on réalise également une ganache montée, pochée bien froide  en décor avec quelques zestes d'orange et des pastilles de chocolat . 

Pour découvrir les réalisations de Mickael  : lespatisseriesdemickael.fr

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