Au Japon, ce cheesecake , "gâteau soufflé au fromage" connait de nombreux fans, il existe des boutiques qui en font

même leur spécialité et où les gens se pressent et peuvent attendre des heures pour en avoir un morceau.

C'est un peu comme croquer dans un nuage .

Ici pas de base biscuitée mais un appareil ultra-léger avec cream-cheese parfumé aux zestes de citron. une cuisson en plusieurs étapes pour arriver à cette texture aérienne .

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